▼ 作るときのポイント かぼちゃの下茹では、あまりやりすぎないにしましょう。 茹ですぎると、栄養が全部流れ出てしまします。 ▼ 材料 (4人分) ▼ 主な材料 ■ かぼちゃ(1/4) ・・・ 350g ■ コンソメの素 ・・・ 1個 ■ 玉ねぎ ・・・ 300g ■ 牛乳 ・・・ 300ml ■ 生クリーム ・・・ 100ml ■ 青ねぎ ・・・ 適量 ▼ 調味料 ■ 塩・砂糖 ・・・ 各小さじ1 ■ 水 ・・・ 600ml ■ サラダ油 ・・・ 小さじ1 ■ こしょう ・・・ 適量 ▼ 下準備�@ ▼ 材料の切り方 かぼちゃは、2cm角に切っておく。 玉ねぎは、2mmにスライスしておく。 ▼ 下準備�A ▼ かぼちゃの下茹で 鍋に油をしき、中火で玉ねぎをしんなりするまで炒める。 水を600ml、コンソメを1個加える。 かぼちゃを加えて、弱火で煮込んでいく。 こまめにアクを取り、かぼちゃに火が通るまで煮込む。 火が通ったら、ザルにあげて粗熱を取る。

◆かぼちゃのポタージュスープ◆ かぼちゃの甘味を玉ねぎなどで、充分に引き出すことを意識して作ってみました。 ▼【かぼちゃのポタージュスープ】の栄養分析 ▼ 【料理に含まれる栄養】/【一日に必要な栄養】 (168cm 66.7kg 男性の場合)   栄養素名   料理分   必要分 割合 ■ カロリー ・・・・・ 256kcal / 2200kcal (11.6%) ■ 蛋白質 ・・・・・ 6.9g / 72g (9.6%) ■ 脂質 ・・・・・ 13.6g / 35g (38.9%) ■ 炭水化物 ・・・・・ 27.8g / 200g (13.9%) ■ カルシウム ・・・・・ 179.3mg / 700mg (25.6%) ■ 鉄分 ・・・・・ 0.8mg / 12mg (6.7%) ■ ビタミンA ・・・・・ 224IU / 1860IU (12.0%) ■ ビタミンB1 ・・・・・ 0.14mg / 1.1mg (13.1%) ■ ビタミンB2 ・・・・・ 0.25mg / 1.1mg (23.0%) ■ ビタミンC ・・・・・ 24mg / 100mg (24.0%) ■ 食物繊維 ・・・・・ 4.2g / 20g (21.0%) ▼ 【かぼちゃのポタージュスープ】の材料 【かぼちゃのポタージュスープ】4人分

▼ 料理レシピの作り方 �@ ミキサーに、粗熱を取ったかぼちゃと玉ねぎを入れる。 �A 牛乳を100ml加えて、ミキサーにかける。 (1度で無理なら数回に分けて) �B 滑らかになったら、ボウルに移しておく。 �C 残りの牛乳を200ml加えて混ぜる。 �D 生クリームを100ml加える。 �E 塩を小さじ1加えてよく混ぜる。 �F 砂糖を小さじ1加えて、よく混ぜて全体を馴染ませる。 �G 再び、鍋に移して沸騰直前まで加熱する。 �H 塩・こしょうで味を整える。 �I 器に盛り付け、ねぎを適量散らして完成。

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